Rosé-des-prés : portrait et ressemblances
Agaricus campestris
Aussi appelé : Rosé des prés, Psalliote champêtre
Un agaric de prairie dont les lames changent de couleur.
Statut documenté : Comestibilité documentée pour l’espèce identifiée
Caractères à examiner
- Chapeau blanc à crème, parfois finement écailleux.
- Lames libres roses puis brun chocolat.
- Pied blanc à anneau fragile, sans volve.
Lames roses dès qu’elles deviennent visibles puis chocolat.
chair blanchâtre.
anneau ténu pouvant disparaître.
aucun sac membraneux à la base.
Variations d’aspect
- L’anneau peut presque disparaître.
- Les vieux sujets ont des lames très foncées.
À ne pas confondre
Agaric jaunissant
Agaricus xanthodermus
Le jaunissant peut réagir vivement à la base et présenter une odeur phénolée ; l’absence de perception de ces signes ne prouve rien à elle seule.
Où chercher : arbres et supports
Se référer au support et au milieu.
Sol de pâtures, pelouses et prairies.
Saprotrophe
- Explorer les zones herbeuses plutôt que chercher un arbre partenaire.
- Comparer des adultes dont les lames sont visibles.
- Noter l’entretien et les traitements éventuels du terrain avant tout projet de récolte.
Aucun arbre précis n’est nécessaire ; plusieurs petits champignons toxiques peuvent partager la pelouse. Les espèces citées comme voisines partagent un habitat : elles ne sont pas des indicateurs fiables de présence.
Milieu et histoire naturelle
Saprotrophe des prairies, pelouses et pâtures.
Campestris signifie des champs. Espèce décomposant la matière organique des sols de prairie, elle n’a pas la même relation aux arbres qu’un cèpe.
Goût et préparation : conditions à connaître
Saveur douce. Cuire rapidement des sujets frais confirmés ; exclure les lieux souillés ou traités et examiner les lames de chaque spécimen.
Sources
Une description documentaire ne confirme pas l’identité ni la comestibilité d’un spécimen trouvé. Les ressemblances présentées ne sont pas exhaustives.
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