Coulemelle : portrait et ressemblances
Macrolepiota procera
Aussi appelé : Lépiote élevée, Grande lépiote
Une grande silhouette qui exige de regarder le pied.
Statut documenté : Comestibilité documentée pour l’espèce identifiée
Caractères à examiner
- Chapeau écailleux avec un mamelon central.
- Pied élancé portant un motif brun chiné.
- Lames claires libres et anneau développé.
Grand chapeau ouvert souvent de 10 à 25 cm.
écailles sur fond clair.
anneau épais à double bord souvent mobile.
chair blanche ne rougissant pas nettement.
Variations d’aspect
- Un jeune chapeau fermé n’a pas la silhouette d’un adulte.
- Le motif du pied peut être difficile à voir sur une photo.
À ne pas confondre
Lépiote de jardin
Chlorophyllum brunneum
Coulemelle : pied chiné de brun, chair ne rougissant pas nettement. Chlorophyllum brunneum : pied non chiné, base souvent brusquement bulbeuse et chair rougissante. L’aspect de l’anneau et du bulbe demande aussi un examen ; ne pas classer toutes les grandes lépiotes ensemble.
Lépiote brun-incarnat
Lepiota brunneoincarnata
Petite lépiote dangereuse ; la taille seule ne valide jamais une coulemelle.
Où chercher : arbres et supports
Se référer au support et au milieu.
Sol riche en débris organiques, prairies, clairières et lisières herbeuses.
Saprotrophe
- Regarder les transitions entre bois et herbe plutôt que le seul cœur de la forêt.
- Distinguer les jeunes boutons des adultes avant de décrire le pied.
- Photographier le pied entier et son motif, même lorsque le grand chapeau attire d’abord le regard.
Aucun arbre hôte précis n’est nécessaire : le champignon utilise la matière organique du sol. Les espèces citées comme voisines partagent un habitat : elles ne sont pas des indicateurs fiables de présence.
Milieu et histoire naturelle
Clairières, lisières et espaces herbeux, parfois prairies. Elle ne se limite pas à la forêt fermée.
Procera signifie élancée. Le champignon débute en forme de baguette fermée avant d’ouvrir son large parasol, d’où des silhouettes très différentes selon l’âge.
Goût et préparation : conditions à connaître
Saveur douce. Le chapeau se prête à une cuisson à la poêle ou pané ; le pied très fibreux est peu intéressant. Éviter toute récolte de petits sujets fermés ou douteux.
Sources
Une description documentaire ne confirme pas l’identité ni la comestibilité d’un spécimen trouvé. Les ressemblances présentées ne sont pas exhaustives.
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