École des Champignons · France & Belgique

Chanterelle jaunissante : portrait et ressemblances

Craterellus lutescens

Aussi appelé : Chanterelle jaune

Un entonnoir brun porté par un pied jaune orangé.

Statut documenté : Comestibilité documentée pour l’espèce identifiée

Chanterelle jaunissante — Chapeaux et pieds — Chapeaux et pieds · Andreas Kunze · CC BY-SA 3.0 · Source de la photographie

Chanterelle jaunissante — Face inférieure — Face inférieure · This image was created by user Chukchi (Chukchi) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · Source de la photographie

Chanterelle jaunissante — Reliefs de la face inférieure — Reliefs de la face inférieure · Andreas Kunze · CC BY-SA 3.0 · Source de la photographie

Caractères à examiner

Chapeau mince brun à brun orangé, creux au centre.
Dessous presque lisse ou faiblement ridé, jaune orangé.
Pied creux, jaune à orange vif.

Dessous jaune orangé à rides faibles.

pas de lames fines.

chapeau brun sur pied vif.

centre creux.

Variations d’aspect

Le chapeau pâlit en séchant.
Les rides du dessous sont plus ou moins perceptibles.

À ne pas confondre

Chanterelle en tube

Craterellus tubaeformis

Comparer le dessous : plis ramifiés plus marqués et souvent grisâtres chez la chanterelle en tube.

Où chercher : arbres et supports

Pin sylvestre, Autres conifères

Stations moussues fraîches, notamment pinèdes ; sols calcaires également rapportés.

Association mycorhizienne rapportée

Repérer les secteurs de conifères où la mousse reste fraîche.
Chercher les pieds jaune orangé qui peuvent contraster davantage que le chapeau brun.
Vérifier le dessous presque lisse ou peu plissé de chaque sujet.

Les données de la source américaine ne sont pas une carte de France ; un relevé européen sous pin sylvestre est aussi cité. Les espèces citées comme voisines partagent un habitat : elles ne sont pas des indicateurs fiables de présence.

Milieu et histoire naturelle

Zones forestières moussues, fréquemment associées aux conifères.

Les différences avec la chanterelle en tube se lisent surtout dessous. La finesse des reliefs fertiles compte davantage que la seule couleur du pied.

Goût et préparation : conditions à connaître

Chair fine. Après identification, cuisson douce en poêlée ou sauce ; ouvrir les petits entonnoirs pour retirer aiguilles et débris.

Sources

Une description documentaire ne confirme pas l’identité ni la comestibilité d’un spécimen trouvé. Les ressemblances présentées ne sont pas exhaustives.

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